看看我做的菜

君引 · 发表于 2009-8-15 16:58:19

凉拌紫甘蓝（芥末味）

看看我做的菜

君引 · 发表于 2009-8-15 17:02:39

炒紫甘蓝

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最近买了好几次紫甘蓝吃.。以常规的凉拌方法拌来吃、以素炒的方法也做过，更是意想天开的用芥末凉拌来吃，结果不知产生了什么化学反应，汤水变成了泥酱色，但味道还是不错的。一个紫甘蓝可做四次吃，炒、凉拌、做泡菜都很不错啊！再看看它的营养价值和作用还真是应该提倡吃哦！

《转》紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿岸，已有数千年的栽培历史。而我国最早的记述是《植物名图考》(1827年)，当时有称"回子白菜"者。估计其传入途径为"丝绸之路"，以后再从西北至华北，时间约在19世纪之前。至于紫甘蓝之传入我国的时间更短，估计不到100年。紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1为0.64毫克、维生素B2为0.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4％、蛋白质1.3％、脂肪0.3％、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

　　紫甘蓝：含有丰富的维生素C、抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用。

　　紫色有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。呈这一色泽的浆果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素，这种色素的某些类型有改善血液循环、保护心脏的作用。正因为紫色集合了一冷一热的红色与蓝色，所以紫色能够保持身心平衡。另外，紫色食品有舒缓镇静的作用，能让人冷静。

　　经常食用紫色食品可以补脑，降低脑压，使注意力集中，增强创作力。含碘的紫色食物，如紫叶甘蓝、紫菜及一些海带、海苔，对甲状腺大有益处，强化脑力，孩子宜常吃。而对于想减肥的人来说，多吃紫色食物，少吃红色食物绝对是明智之举，秘密就在于：紫色食品能适当抑制你的食欲。紫色食物还能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食品对治疗和缓解症状大有益处。

君引 · 发表于 2009-8-15 17:08:32

百合性寒微苦，滋补作用可与人参相比，对人体有七大补益。
宁心安神：百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。记忆力减退、失眠多梦、头目晕眩、眼睛发黑甚至癔症，食百合后得到有效的治疗。

　　清心除烦：有些人心阴虚，经审查，经常出现心跳心慌心烦，舌质发红，心神不安，百合有宁心的功能，食之可以缓解症状。

　　补中益气：有些人神气不足，语言低沉，呼吸微弱，口干舌苦，食欲不振，经常处于萎靡状态，这是中气不足的表现，如果多吃些百合，就能缓解以上症状。

　　化痰止咳：百合具有请肺的功能，故能治疗发热咳嗽；可加强肺的呼吸功能，因此又能治肺结核潮热。一切气管病患者，食百合均宜。

　　补阴退热：不少妇女常有低温发热症状，是阴虚的一种表现，百合可补阴并有消炎作用，多吃百合，上症可消。

　　润肤防衰：百合中含有一定的润肤成分，所以多吃百合的人皮肤不干燥，脸上皱纹少，据调查，在一些女寿星中，不少人大量食用了百合。

　　滑肠润便：百合柔滑，有通肠之功，便秘的患者，食之可不药而通，尤其是燥症，效果更佳。

看！这就是我用泡姜和泡椒做的酸辣味的西芹百合

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