看看我做的菜

君引

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闷花菜西红柿

曼德琳

     厨艺了得！只是有些油腻。好身手！

大地

君引 发表于 2011-4-4 09:22
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再多问一下君引大姐：
1、卤汗中要不要放盐与酱油？
2、卤制鸭子、猪蹄大致要在卤汗中浸放多长时间？
3、你的卤翅中是怎么做的，过程是否能详说一下？
谢谢先！

君引

大地 发表于 2011-4-4 12:25
再多问一下君引大姐：
1、卤汗中要不要放盐与酱油？
2、卤制鸭子、猪蹄大致要在卤汗中浸放多长时间？ ...

回复：

       1.卤汁中只能放盐；放酱油汁水的颜色就难看了。  
        2.无论卤的是啥？都要看各人吃得软、硬的程度；还要看卤制物品的肉质老、嫩而定。

君引

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3、你的卤翅中是怎么做的，过程是否能详说一下？
谢谢先！
卤翅也是如上所述那样。

大地

君引 发表于 2011-4-4 20:20
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3、你的卤翅中是怎么做的，过程是否能详说一下？

谢谢君引大姐指导，你说的卤制品就是先将食品洗净，在卤汁中先泡一天后煮熟，然后将卤汁放入冰箱保存，对吗？

君引

我没说要“在卤汁中先泡一天后煮熟，”，是直接就卤熟捞起来吃，只是卤料的保存要放入冰冻箱里去。

kql

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点击编辑应该可以的。

如果不行的话，后面继续上传上来，我来给你更新下。

制作的老卤很厉害的，美食家，家人的幸福！

大地

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  盐水鸡就是将买回的三黄鸡用料酒、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜，盐、味精码味，加盖闷起放入冰箱。第二天端出隔水蒸熟，切块装盘即成。

君引

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再来三个菜。