芹菜、醋和血压

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芹菜、醋和血压
作者：詹姆斯艾伦
来源：【原创】詹姆斯艾伦 2019-10-13


　　我在现实中见过两种人，一种人坚信醋和芹菜可以降血压，另一种人对此嗤之以鼻，确信这是谣言和迷信。
　　在互联网信息高度发达的今天，如果你去网络上查询求证也会得到这样的两种截然不同的结论：
　　１．芹菜和醋确实可以降血压。
　　２．芹菜和醋降血压都是谣言，请不要相信。
　　芹菜和醋可以降血压究竟是科学还是是无稽之谈，如果是无稽之谈那么空穴又如何来风？我们来看看科学研究中是如何看待芹菜和醋降血压这件事的。


　　首先来说芹菜。
　　1991年科研工作者Mr. Le发表了一篇学术论文【1】：Hypotensive and hypocholesterolemic effects of celery oil may be due to BuPh（芹菜籽油的降血压和降胆固醇作用可能是因为其中的3-正丁基苯酞）。3-正丁基苯酞是芹菜和芹菜籽油中含有的成分，芹菜的主要香味和味道就是由3-正丁基苯酞产生的。
　　为什么会有这样的研究文献，国外有这样的一段报道：
　“The researchers’ interest in celery was prompted by Mr. Le’s father, who was found to have mild hypertension but chose to ignore his doctor’s advice to reduce his blood pressure by eating less salt. Instead, the elder Mr. Le ate a quarter-pound of celery every day for one week, and his blood pressure dropped from an elevated level of 158 over 96 to a normal level of 118 over 82.”
　　“研究者（Mr. Le）对芹菜降血压的研究兴趣来自于Mr. Le的父亲，老Mr. Le发现自己有高血压以后，没有听从医生的建议少吃盐来控制血压。而是每天吃四分之一磅（约0.11kg）芹菜，一周后他的血压从158/96降低到了118/82。”（当然，以上信息新闻报道，真实性不能保证）
　　Mr. Le研究发现可能正是芹菜中的3-正丁基苯酞起到了降压的作用。
　　再比如说另一篇学术论文【2】：Treatment of hypertension with chinese celery.（用芹菜治疗高血压）也提到了用芹菜治疗高血压的相关研究，但请注意，这些研究都是一些低质量、小范围的研究文献，并没有得到学术界的广泛关注。
　　2013年另外有一篇前瞻性研究文献【3】：A Pilot Study to Evaluate the Antihypertensive Effect of a Celery Extract in Mild to Moderate Hypertensive Patients（芹菜对轻中度高血压病人的治疗效果初步评估研究）同样提到：芹菜籽提取物对治疗高血压有一定的效果，值得进一步的探索和研究。但这样的研究和探索非常初步，需要进一步的研究来验证。
　　再比如2016年发表的论文【4】：Traditional Chinese Medicine, Food Therapy, and Hypertension Control: A Narrative Review of Chinese Literature（中国中草药，食疗和高血压的控制：中国文献综述）。文献中列举了很多中国食疗中提到的控制血压的食物，排在首位的就是芹菜，文献作者写道：
　Current literature suggests that food therapy is effective in blood pressure control and can be incorporated into blood pressure self-management in the Chinese population.
　　目前研究文献都认为这些食疗在控制血压上是有效的，应该被纳入中国人血压自我控制管理方法中去。
　　除此之外国内也有文献讨论和研究有关芹菜降血压的效果，比如文献【5】：芹菜提取物对自发高血压大鼠血压及高脂模型大鼠血脂的影响，以及文献【6】：芹菜素安全性和降血压作用及其机制的实验研究。
　　综上所述：学术界有研究认为芹菜具有降血压的潜能，降血压的主要成分可能是芹菜中的3-正丁基苯酞，但这些研究非常初步和小众，并没有得到科学界的广泛关注，芹菜虽然不能用来治疗高血压，但是在配合药物控制血压，调整血压等方面还是有积极效果的，控制高血压的食疗中应该排在比较靠前的位置，甚至是首位。


　　接下来我们聊聊醋。
　　2001年文献【7】：Antihypertensive effects of acetic acid and vinegar on spontaneously hypertensive rats（醋酸和醋治疗自发性高血压大鼠的效果研究）就讨论了醋和醋酸在小鼠实验模型中降血压的效果。
　　文章就得到两个结论：
　I As for the mechanism of this function,it was suggested that this reduction in blood pressure may be caused by the significant reduction in renin activity and the subsequent decrease in angiotensin II.From this study,it was also suggested that the antihypertensive effect of vinegar is mainly due to the acetic acid in it.
　　1.（醋降血压）的作用机理，可能是因为肾素的降低以及血管紧张素的降低造成的。2. 从该研究中可以看到，醋之所以能降血压，主要是因为醋中含有乙酸。
　　再比如文献【8】：Vinegar decreases blood pressure by down-regulating AT1R expression via the AMPK/PGC-1α/PPARγ pathway in spontaneously hypertensive rats（醋通过AMPK/PGC-1α/PPARγ通道降低AT1R的表达降低小白鼠血压）讨论了醋酸降血压的作用深层机理。
　　文章的结论写道：
　In conclusion, the long-term administration of vinegar is beneficial for blood pressure control. The acetic acid present in vinegar contributes to its antihypertensive effects.
　　结论：饮食中长期摄入醋有助于控制血压。而醋中的乙酸（醋酸）是降血压的主要成分。
　　还有文献【9】：The Effects of γ-Aminobutyric Acid, Vinegar, and Dried Bonito on Blood Pressure in Normotensive and Mildly or Moderately Hypertensive Volunteers（γ-氨基丁酸，醋和鱼干对正常、轻度和重度高血压志愿者的血压影响研究），研究发现不论是否有γ-氨基丁酸，醋和鱼干都具有降低血压的作用。
　　最后文献【10】：The relationship between consumption of vinegar and the relevant factors for cardiovascular disease（醋摄入量和其他相关因素与心血管疾病的关系）论文在结论中总结：
　This research showed that the correlation between the consumption of vinegar and plasma HDL is slight; the people who consume vinegar moderately tend to have a better state of health than those who consume little vinegar or in great quantity.
　　醋摄入量和血清高密度脂蛋白的浓度关系不大；那些适量饮醋的人比从不吃醋的人和大量饮醋的人更加健康。
　　综上所述：我们可以得到和芹菜类似的结论，醋作为一种常见的调味品具有潜在的降血压作用，主要是因为醋中含有的醋酸（乙酸），有研究认为醋具有一定的降血压功能，关注血压健康的人应该适度食用。


　　请注意：食疗的效果永远都是有限的，不可能完全替代药物。

参考文献：
【1】Le QT, Elliott WJ. Hypotensive and hypocholesterolemic effects of celery oil may be due to BuPh. Clin Res. 1991;39:173A.
【2】Jaroonvesama N , Attatippaholkun M . Treatment of hypertension with chinese celery.[J]. Siriraj Medical Journal, 1991.
【3】Doddabele Madhavi，Daniel Kagan. A Pilot Study to Evaluate the Antihypertensive Effect of a Celery Extract in Mild to Moderate Hypertensive Patients.[J]. Natural Medicine Journal, 2013: 4(4).
【4】Zou, Ping. Traditional Chinese Medicine, Food Therapy, and Hypertension Control: A Narrative Review of Chinese Literature[J]. The American Journal of Chinese Medicine, 2016:1-16.
【5】梁华,夏薇,苑林宏,吴坤.芹菜提取物对自发高血压大鼠血压及高脂模型大鼠血脂的影响[J].疾病控制杂志,2005(02):97-99.
【6】隋海霞. 芹菜素安全性和降血压作用及其机制的实验研究[D].中国疾病预防控制中心,2009.
【7】Kondo S , Tayama K , Tsukamoto Y , et al. Antihypertensive Effects of Acetic Acid and Vinegar on Spontaneously Hypertensive Rats[J]. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 2001, 65(12):2690-2694.
【8】Na L , Chu X , Jiang S , et al. Vinegar decreases blood pressure by down-regulating AT1R expression via the AMPK/PGC-1α/PPARγ pathway in spontaneously hypertensive rats[J]. European Journal of Nutrition, 2016, 55(3):1245-1253.
【9】Tanaka H , Watanabe K , Ma M , et al. The Effects of γ-Aminobutyric Acid, Vinegar, and Dried Bonito on Blood Pressure in Normotensive and Mildly or Moderately Hypertensive Volunteers[J]. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, 2009, 45(1):93-100.
【10】Yuejuan J , Shujuan W , Wenwen L , et al. The relationship between consumption of vinegar and the relevant factors for cardiovascular disease[J]. Heart, 2011, 97(Suppl 3):A32-A32.

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