教你做热门菜：蛋黄西红柿

天若有情

饭店热门菜，教你在家做。

　　西红柿荠菜牛丸汤

　　用料

　　西红柿500克、牛肉丸150克土豆250克、芥菜20克、姜、葱、香油、淀粉盐适量

　　做法：

　　1.西红柿入开水中浸5分钟，去皮切块；

　　2.芥菜洗净切粒姜去皮，洗净拍松葱洗净，切碎；

　　3.烧热锅，下油爆香姜，加水煲开，放入土豆块、西红柿，煲至土豆发黏；

　　5.下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下荠菜和调味料即可。

　　番茄虾

　　用料

　　西红柿500克，新鲜鸡蛋黄2个，白糖适量

　　做法：

　　1.将西红柿洗净，放入沸水锅中汆后投入凉水中，捞出后削去皮，切成半月形块，装在盘中；

　　2.将鲜蛋黄放在西红柿块中央，并将白糖撒蛋黄和西红柿块上即成。

　　西红柿玉米羹

　　用料

　　中虾25只，西红柿两个，蛋清一个，姜4片，蒜蓉、姜蓉、辣椒末、葱花、洋葱丁各少许。番茄酱两大匙，糖、盐、料酒、淀粉少许。

　　做法：

　　1.虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性，再加适量淀粉搅拌均匀，腌渍半个小时左右；

　　2.锅烧热加油，将虾仁倒入，迅速用筷子划散，,立即捞出控油。锅内留少量油，烧热后倒入葱、姜、蒜、辣椒爆锅,下切成丁的番茄和调料，炒至鲜红色，下虾仁，勾芡后装入盘中即可。

　　美食菜谱

　　用料

　　西红柿500克，玉米酱罐头1个，奶油1大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许

　　做法：

　　1.西红柿去皮切成丁；

　　2.净锅置火上，掺入清水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下，再倒入西红柿丁，续烧至沸后改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入精盐、味精，最后用生粉勾薄芡，起锅盛入玻璃碗中，撒上香菜即成。