做菜时放葱、姜、蒜、椒的窍门

天若有情 · 发表于 2009-2-7 06:42:37

　葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。

　　1.肉食多放椒。烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

　　2.鱼类多放姜。鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

　　3.贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。

　　4.禽肉多放蒜。蒜能提昧，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

ylyg · 发表于 2009-2-7 19:12:36

学习啦，谢谢。

金灿灿 · 发表于 2009-2-8 05:29:16

不错！

紫罗兰 · 发表于 2009-2-8 05:31:05

学习了！[em50]

凤凰涅槃 · 发表于 2009-2-8 16:42:08

收益非浅，丝雨辛苦了

苏皖 · 发表于 2009-2-13 12:10:55

肉食多放椒

是花椒吗

呵呵,麻的

没这个习惯

喜欢辣椒

[em50]

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