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查看: 1697|回复: 14

[网友原创] 今年过节不吃饼啊,不吃饼!

 火.. [复制链接]
发表于 2012-10-9 22:08:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 福建厦门
今年中秋过节还真没吃月饼,自己一连串的几天一直在做蛋糕,做了好多种口味的蛋糕,有失败的,有成功的,奶香满屋,心情好好!发几张图来表达:

几个做蛋糕的基本步骤先讲一讲:
蛋白要打发到这种倒翻碗来,不会流下来的地步,蛋糕才会松软:
psb.jpg


蛋白和蛋面浆要中和均匀:
psbCAP5M1YG.jpg

蛋白和蛋面浆二样要中和到“你中有我,我中有你”的状态:
psbCA4WGY6H.jpg

倒入模具,模具要先用油抹好:
已烘焙成型的蛋糕:
psbCAWP9KKR.jpg

表面可放一些芝麻或是椰丝,里面可放葡萄干,蔓越莓:
psbCAOTE81R.jpg
psbCAA5B5OY.jpg
psbCAPBHJEB.jpg

柠檬蛋糕:(那天多烤了五分钟,表面有一点点焦,放了椰丝,非常香,呵呵:
将柠檬皮剖丝再挤出柠檬汁放入面浆中,蛋糕就有一股很浓郁的柠檬味,非常好吃:
psbCAP12PPS.jpg
柠檬蛋糕,口感非常浓郁,吃起来,能咬到烤熟的柠檬皮,好香:
psbCA5XOYJX.jpg
psbCAGOGM8Z.jpg


杏仁蛋糕:把杏仁放一点在蛋面浆中,再撒几片在蛋糕的面表上,烤焙起来杏仁非常的香又脆:
psbCALTX8AG.jpg
psb1.jpg
psbCA1LGHW8.jpg
psbCAXPK56T.jpg
psbCA528EN9.jpg
psbCA2S8KR2.jpg


想要做鲜奶肉松蛋糕卷,可是成了类似鲜奶油千层蛋糕:(失败了,一直做不好,好灰心,有空再试了)
psbCATO8KYB.jpg
psb2.jpg

做了一个心型柠檬葡萄蛋糕,切开了,才想起来拍照,呵呵:
psb4.jpg
发表于 2012-10-9 22:19:27 | 显示全部楼层 来自: 广东广州
让吃月饼的情何以堪

点评

我是没得月饼吃,才吃蛋糕的,哈哈!  发表于 2012-10-11 09:21
发表于 2012-10-9 22:33:40 | 显示全部楼层 来自: 江苏南通
蛋糕的教程还得整理下,没看明白

原料,过程详细的。

你这是上宵夜是吗?
发表于 2012-10-10 07:46:57 | 显示全部楼层 来自: 湖南
禾心真是贤惠啊 你老公和孩子都太幸福了

点评

一般来讲很多人是身在福中不知福的,呵呵!  发表于 2012-10-11 09:20
发表于 2012-10-10 07:57:11 | 显示全部楼层 来自: 重庆
吃禾心,我性福!{:soso_e113:}
发表于 2012-10-10 11:36:31 | 显示全部楼层 来自: 上海浦东新区
可以开点心连锁店了,太幸福了{:soso_e179:}

点评

小小点心,就是自己搞着玩的,呵呵!  发表于 2012-10-11 09:19
发表于 2012-10-10 13:14:58 | 显示全部楼层 来自: 上海杨浦区
别灰心,失败是成功的妈妈。

点评

谢谢鼓励!我会再试的!  发表于 2012-10-11 09:19
发表于 2012-10-10 15:20:38 | 显示全部楼层 来自: 河南洛阳
难怪在双节出游的滚滚人流中没瞧见禾大厨,原来是猫在宅中做美味、搞创作呢{:soso_e113:}.........
 楼主| 发表于 2012-10-11 09:09:30 | 显示全部楼层 来自: 福建厦门
kql 发表于 2012-10-9 22:33
蛋糕的教程还得整理下,没看明白

原料,过程详细的。

我做蛋糕,最基本的掌握的几项,前面已图示,就是最重要的打发蛋白,中和均匀蛋白和蛋黄面浆,基础材料如果是家庭三口人吃的量,只需要三粒鸡蛋,三勺面粉,二百毫升的鲜奶,或是鲜奶油,或是黄油,还有就是糖,糖是按自己的喜欢来加减,其它的操作,实在要靠自己去悟,靠自己去掌握,每一次都是有微小差别的,无法成为商品标准化格式,呵呵!
 楼主| 发表于 2012-10-11 09:18:29 | 显示全部楼层 来自: 福建厦门
本帖最后由 禾心 于 2012-10-11 09:26 编辑
灿烂夏花 发表于 2012-10-10 15:20
难怪在双节出游的滚滚人流中没瞧见禾大厨,原来是猫在宅中做美味、搞创作呢.........


因为本意是想做鲜奶油肉松蛋糕卷,买了一盒鲜奶油,包装说明上注明打开后六天要用完,否则就变质(就是放冰箱也会变质,因为我原来不懂,没注意,以前变质过浪费过)。然后我却一直没做成功蛋糕卷,总是在卷蛋糕时,蛋糕一直裂掉,卷不起来,只好把鲜奶油用在普通蛋糕上(本来普通蛋糕不必要用到鲜奶油),结果蛋糕做出来后,所有吃到的人,都说好香好香啊!!那是当然,因为用的料是超标的,呵呵!!所以整个国庆节,我就在家一直一炉一炉的做蛋糕,直到那盒鲜奶油做完为止,要告一段落了,否则再这样子吃下去,要脂肪肝了{:soso_e120:}

就是这种鲜奶油: IMG_1050.JPG

做好后的整片蛋糕,要卷蛋糕卷的: IMG_1049.JPG

涂好鲜奶油的蛋糕,一直卷不成功: IMG_1051.JPG

只好做成一块块的蛋糕 IMG_1128.JPG
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