今年过节不吃饼啊，不吃饼！

禾心

今年中秋过节还真没吃月饼，自己一连串的几天一直在做蛋糕，做了好多种口味的蛋糕，有失败的，有成功的，奶香满屋，心情好好！发几张图来表达：

几个做蛋糕的基本步骤先讲一讲：
蛋白要打发到这种倒翻碗来，不会流下来的地步，蛋糕才会松软：



蛋白和蛋面浆要中和均匀：


蛋白和蛋面浆二样要中和到“你中有我，我中有你”的状态：


倒入模具，模具要先用油抹好：
已烘焙成型的蛋糕：


表面可放一些芝麻或是椰丝，里面可放葡萄干，蔓越莓：




柠檬蛋糕：（那天多烤了五分钟，表面有一点点焦，放了椰丝，非常香，呵呵：
将柠檬皮剖丝再挤出柠檬汁放入面浆中，蛋糕就有一股很浓郁的柠檬味，非常好吃：

柠檬蛋糕，口感非常浓郁，吃起来，能咬到烤熟的柠檬皮，好香：




杏仁蛋糕：把杏仁放一点在蛋面浆中，再撒几片在蛋糕的面表上，烤焙起来杏仁非常的香又脆：








想要做鲜奶肉松蛋糕卷，可是成了类似鲜奶油千层蛋糕：（失败了，一直做不好，好灰心，有空再试了）



做了一个心型柠檬葡萄蛋糕，切开了，才想起来拍照，呵呵：

事由心生-广州

让吃月饼的情何以堪

kql

蛋糕的教程还得整理下，没看明白

原料，过程详细的。

你这是上宵夜是吗？

OJ(海鸥）

禾心真是贤惠啊 你老公和孩子都太幸福了

笑乐汉

吃禾心，我性福！{:soso_e113:}

影－魔

可以开点心连锁店了，太幸福了{:soso_e179:}

doudou

别灰心，失败是成功的妈妈。

灿烂夏花

难怪在双节出游的滚滚人流中没瞧见禾大厨，原来是猫在宅中做美味、搞创作呢{:soso_e113:}.........

禾心

kql 发表于 2012-10-9 22:33
蛋糕的教程还得整理下，没看明白

原料，过程详细的。

我做蛋糕，最基本的掌握的几项，前面已图示，就是最重要的打发蛋白，中和均匀蛋白和蛋黄面浆，基础材料如果是家庭三口人吃的量，只需要三粒鸡蛋，三勺面粉，二百毫升的鲜奶，或是鲜奶油，或是黄油，还有就是糖，糖是按自己的喜欢来加减，其它的操作，实在要靠自己去悟，靠自己去掌握，每一次都是有微小差别的，无法成为商品标准化格式，呵呵！

禾心

灿烂夏花 发表于 2012-10-10 15:20
难怪在双节出游的滚滚人流中没瞧见禾大厨，原来是猫在宅中做美味、搞创作呢.........

因为本意是想做鲜奶油肉松蛋糕卷，买了一盒鲜奶油，包装说明上注明打开后六天要用完，否则就变质（就是放冰箱也会变质，因为我原来不懂，没注意，以前变质过浪费过）。然后我却一直没做成功蛋糕卷，总是在卷蛋糕时，蛋糕一直裂掉，卷不起来，只好把鲜奶油用在普通蛋糕上（本来普通蛋糕不必要用到鲜奶油），结果蛋糕做出来后，所有吃到的人，都说好香好香啊！！那是当然，因为用的料是超标的，呵呵！！所以整个国庆节，我就在家一直一炉一炉的做蛋糕，直到那盒鲜奶油做完为止，要告一段落了，否则再这样子吃下去，要脂肪肝了{:soso_e120:}

就是这种鲜奶油：

做好后的整片蛋糕，要卷蛋糕卷的：

涂好鲜奶油的蛋糕，一直卷不成功： ，

只好做成一块块的蛋糕