国庆、中秋双节厨房，每人、每地一特色菜

kql

快到中秋国庆了，每人来道当地国庆与中秋期间的特色菜吧。

需要有当地的特色的。比如醋溜、蒜瓣黄瓜，好像就少个特色了，各地都有。

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我抢先来一个，我们当地有特色的：

每到中秋，我们这里吃文蛤藕饼。产地江苏南通。

藕，我们当地有的，文蛤，我们这里特有的。

做法，面粉，调料，文蛤，藕切片，中间划一刀，然后嵌入下油锅。

说法是中秋团圆的意思。

图片来做网络，但做下来就是这个样子。

吃食堂的，问问食堂师傅，或者回家问问老婆，老公了；

自己能烧的，能尽可能详细说出烧法就更加好了。

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提交格式：

菜名与产地

做法

说法，特色，特点。

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到目前为止收集的国庆菜谱有：

网名	菜谱	出自	备注
KQL	文蛤藕饼	江苏南通
紫罗兰	毛家红烧肉	湖南
君引	豆腐鲫鱼	四川
肝愿付出	豆丹	江苏连云港
如意	土豆排骨	广东广州
上善若水	毛蟹炒年糕	江苏启动
火烈鸟	猪肉炖粉条	东北
秋风	温州敲鱼	浙江温州
三肾爷	嘉兴南湖菱	浙江嘉兴
韵	南平响肚	福建南平
candy	香辣什果雞柳	香港

国庆、中秋双节厨房，每人、每地一特色菜

国庆、中秋双节厨房，每人、每地一特色菜

国庆、中秋双节厨房，每人、每地一特色菜

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国庆、中秋双节厨房，每人、每地一特色菜

[此贴子已经被作者于2009-11-4 16:14:46编辑过]

kql

先上饺子宴：

1.传说的三角饺子…… 　

　 　　

2.波波饺： 　

　　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。 　　 　　

3.蛤蜊饺 　

　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。 　　 　　

4.四喜蒸饺 　　

　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！ 　　 　　

5.鱼形饺 　　

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。 　　

6.元宝饺 　

　取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。 　　 　　

7.月牙饺 　

　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？ 　　 　　

8.小锁饺 　　

取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。 　　 　　

9.钱包饺 　

　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！ 　

　 　　

10.葵花朵朵 　

　取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。) 　

　

各位先看着，然后上国庆的鲜花。

天若有情

老K的饺子真漂亮。真想咬上一口。呵呵,老K。什么时候能考虑下请客我们论坛的朋友吗？[em53]

[此贴子已经被作者于2009-9-23 21:27:04编辑过]

早立

美味佳肴，看的我馋涎欲滴。我每天都烧菜做饭，但没有新花样，主要是老婆儿子好对付，怕麻烦不求上进，以洗净烧熟为原则。向各位学习了。

紫罗兰

http://activity.xunlei.com/olympic_blue/detail/detail17820.html

紫罗兰

红烧肉 是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

　　当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。

　　毛家红烧肉的做法 -

　　毛家红烧肉是最常见的家常菜之一，那么毛家红烧肉怎么做呢？毛家红烧肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的毛家红烧肉做法，详细的做法如下:

　　毛家红烧肉的做法

　　主料：带皮猪五花肉850克

　　配料：四季青500克

　　调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

　　制法：

　　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

　　特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

　　我是湖南人，献上一道毛泽东主席最喜欢的菜，也是我们的传统菜了。（网上找到的，偷懒了）

candyhui10

材料： 獻汁：	雞脾 青蘋果 啤梨 青椒 紅椒 ? 辣椒醬 磨豉 麻油 糖 水	1隻 1/2個 1/2個 1隻 1隻 1/2茶匙 1茶匙 1茶匙 2茶匙 4湯匙	調味： 鹽水：	糖 鹽 生抽 老抽 粟粉 水 胡椒粉 冷水 鹽	1/4茶匙 1茶匙 1茶匙 1茶匙 1茶匙 少許 500毫升 1茶匙
製法 1. 雞脾起肉切絲，加調味拌勻。 2. 青蘋果、啤梨，去皮、去籽、切絲，浸於鹽水中。 3. 青、紅椒去籽、洗淨、切絲。 4. 燒紅鑊，爆炒乾?，至微黃色，盛起。加雞絲炒至熟，盛起備用。 5. 蘋果及啤梨瀝乾水。 6. 燒紅鑊，炒青、紅椒絲，加獻汁煮至滾，加入雞絲，蘋果絲和啤梨絲，兜炒片刻，便可上 碟。

candyhui10

老k幫我把上帖刪去，謝謝！

kql

挺好的啊，就是我还没有看明白的，呵呵。

君引

我先报菜名：豆腐鲫鱼。

等过节做了再发照片。