面包会有的，你也会做的！

上善若水

2011年度模范家庭煮夫非老K莫属
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与时俱进

老K面包狼，欢迎您品尝

妞妞

K领导做面包的技术提高没？把经验分享一下啊，我做出来的怎么像发糕？没有买来的松软呢？

kql

妞妞 发表于 2012-2-24 11:33
K领导做面包的技术提高没？把经验分享一下啊，我做出来的怎么像发糕？没有买来的松软呢？

经验当然有了，就是我传授出来，恐怕徒弟的水平要超过师傅了！

你看看我第一楼的照片，对比下，就知道技术有没有了，哈哈。

发糕？啥样的，没图，没真相！我喜欢吃的啊，我这里，馒头，面包，就是少发糕。

第一楼的算版本1.0

这一层，暂且算版本2.0吧，希望大家都有比我更高的版本放出来。

1. 我这里做的是东菱的1139S型号的面包机，可以做700-900克的面包。
   
2. 
   
3. 选购的时候，主要的区别：
   
4. 1，外观，比如塑料的，不锈钢的；
   
5. 2，功率，比如600-700W，
   
6. 3，做的面包的量，从450克-700克，和700-900克之间；
   
7. 
   
8. 做的关键的技巧：
   
9. 1，和面的程序，这个一定要掌握好，建议先使用和面程序，然后用木头筷子戳戳，看看面团是否符合面包的要求；然后再进入其他面包程序，比较妥当；有关和好的面，我这里实验的结果，相对和好比较韧的面发得高的；
   
10. 2，添加辅料问题，比如添加葡萄干等等，鸣叫的时候注意添加；
    
11. 3，辅料里面，盐是阻碍面团发得大的，酵母和糖是助面团发大的，注意；
    
12. 4，面包为不太干，在好之前注意看看，别烤得颜色太深了，里面烤的颜色是比你外面你看到的颜色还要深的注意；
    
13. 5，有关面包粉的选择，面包发得好的话，高筋面粉很重要，选择的时候加以注意；
    
14. 6，面包机附带的食谱计量是杯子，勺子，自己摸索好之后，如果面粉固定的话，可以称量，那样更加准确。我这里每次面粉购买不一样，还在不断摸索之中；
    
15. 7，做好之后，我是趁着软活的时候面包刀切好，包好的；
    
16. 8，有关预约定时问题，我摸索的，是现做的，比预约到第二天早上发的要高和蓬松的；虽然可能时间比较长，但比如和面的时候自己看着比较保险些；
    
17. 9，面包做好之后，拿我做的甜味面包来说，程序全部完成之后，还保温1个小时的，保温的时间长也消耗水分容易干，可以根据实际提前给拔掉插头了。
    
18. 10，做好之前，还可以给面包上面涂点熟油。
    
19. 
    
20. 安全方面：
    
21. 面包机烤的电热管可见明火温度也较高的，打开盖子的时候，注意。
    
22. 面包做好之后，面包桶拿的时候当心温度很高的，需要戴手套且注意。

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俺的面包，莫非把山西的面食给打败了？

估计，第一，一定要面包粉，高筋面粉发得才软和的。

和的面如何？得比擀面的那个面团水分多些的，那样松软。

其他，我再想想。

长河

谢谢老k，你的面包很给力啊

妞妞

kql 发表于 2012-2-24 13:07
经验当然有了，就是我传授出来，恐怕徒弟的水平要超过师傅了！

你看看我第一楼的照片，对比下，就知 ...

K领导的经验非常珍贵啊！我昨天刚买回来面包机，着急做了一个甜味面包，像发糕，中间的蜂窝大，不是很理想，今天又试着做了个普通面包，还算满意。但是烤的颜色深了些。主要是我按键时，先选择了菜单，再选择重量和烧色，先后顺序反了，所以烤的有点过火了。说实话，都没有我蒸的馒头好吃啊。做的不理想的一个重要原因，可能是我用的是普通面粉，不是面包粉。我就是材料放进去，按启动键，就自动全部完成了就不管了啊。怎么还有和面的程序呢？

kql

妞妞 发表于 2012-2-24 16:37
K领导的经验非常珍贵啊！我昨天刚买回来面包机，着急做了一个甜味面包，像发糕，中间的蜂窝大，不是很理 ...

颜色选个浅色吧。

是发面团程序，就是和面程序，和到差不多，就可以终止程序。

先发面团程序和面，这样你就看得到和的面如何了，可以加水，加面粉的。

和面之后再选择甜味面包就可以丢一边了。

感恩的心

面包会有滴,俺也会做啦!{:soso_e112:}


做好了


切成片

沏上一杯好茶或是冲上一杯咖啡,俺这小日子过滴有滋有味吧?!哈哈哈!

老那

以实现了厨房现代化。

禾心

我已感觉面包机做的面包太焦了，已不再做了，改学做馒头包子了，用面包机的一档和面发面团，非常好用，呵呵！