春节 我为家人做饭菜

雨林小草

春节我为家人做饭菜
平时，我和老伴住在女儿家，买菜，做饭，接送孙女上幼儿园，没有什么事情。春节快要到了，就有点事情可做了。
腊月二十前两天，老伴就想吃老家才有的山芋团子，我说没问题。我们老家把红薯叫山芋，所以就是做红薯团子。先准备馅心，把老家亲戚带来的扁豆干子用温水泡24小时，洗净剁碎，买一块豆腐，用一半，切成小块，放水里煮开，倒掉水，文火把豆腐里的水炒干，用锅铲踏碎，将葱姜切成末，用油一炸，加入豆腐和扁豆干子，再加盐，一拌就成馅了。然后，把红薯削皮，切成片，放锅里加少许水煮熟，用锅铲踏成糊糊，加入红薯粉，揉成团，像包汤圆似的，把馅包进去。放锅里蒸十分钟，就可以吃了。馅是咸的，皮是甜的，透明的，吃起来别有一番风味。不过这东西不好消化，不能吃的太多。我和老伴每人吃四个，就行了。
做山芋团的馅还有一些，过了几天，我买了两小袋江米面，做咸汤圆吃。与做芝麻汤圆一样，包好蒸熟就能吃，很简单。
腊月二十以后，就想到做辣糊豆了。买两根猪棒骨，用高压锅煮25分钟，骨汤凉了以后，要象凉粉似的。买半斤花生，半斤黄豆，用温水泡八小时，放水煮熟。再买两块豆腐干，二两熟牛肉，切成丁，将葱，姜，辣椒干，八角，黄酱，老抽，盐，一起放入骨汤中，煮五分钟，装到盆里，上面撒一点青蒜，冷透了就能吃了。无论就米粥，就干饭，味道都不错。小儿子家经济稍困难一些，又没有保姆，就叫小儿媳拿些过去吃。由于好吃，又是今冬第一次吃，三天就吃光了。过了几天，又做了一次，这一次失手，花生和黄豆煮的太熟了，没有咬嚼，吃的速度就慢了，只好请楼下打扫卫生的阿姨帮忙了。

工作量比较大的是蒸包子。老伴先将老家亲戚带来的马菜干子泡两三天，洗干净。我买了两个红皮萝卜（红皮萝卜比白皮萝卜包包子好吃）半斤大油，一斤肥肉馅。为了减轻一天的工作量，我分两天进行，第一天准备馅，第二天和面包。第一天，我将马菜切碎，大油熬油，萝卜切成片，放水里煮熟，剁成萝卜丁，用纱布包着挤掉水分。将马菜，大油，肉馅，葱姜，盐，放一起。为了潮润一点，还可以加一点肉汤，拌匀，装盆待用。将萝卜，葱姜，肉馅，盐一起拌匀，装盆待用。第二天早饭后和面。我不会用泡打粉，我只用发酵粉，用温水和面，放在比较暖和 地方，两三个小时就发了。用一点点碱面和水，加到面里，揉匀，用刀把面从中间切开，看看面中的小孔是否均匀，闻闻有没有酸味，可以判定碱兑的是否适当。面揉好后，用盆盖着，停20分钟后开始包，包好后，再停20分钟，上锅蒸15分钟，就可以开锅吃包子了。包子蒸好以后，也叫小儿子家拿些过去。第一次蒸了两锅，48个。春节前，又蒸了一次，三锅，72个。一直吃到正月初五才吃完。
还要炸肉圆，买二斤瘦肉馅，一个白萝卜，一支山药。用半个萝卜，削皮切片，煮熟，剁成萝卜丁，用半个山药，削皮，用菜刀拍成山药泥，姜葱切碎，一起放到盆里，打五个鸡蛋，放二两生粉，一两面粉，适量盐，用筷子顺同一方向搅拌一百次，约半小时。停20分钟，就可以下锅炸。先少放一些油，烧热，炸两个熟的吃吃看，淡了，加盐，老了，加水，没筋，加面粉，直到口味合适，加足油，开始炸肉圆，那就快了，一会儿，两大碗肉圆就炸好了。这次肉圆做的很好，个个说味道不错。三四天就吃完了。春节前只好再炸一次，也就吃到正月初三就吃完了。
我们老家的习惯是初一早上吃元宵。因此，还得抽空包点芝麻汤圆，放在冰箱里，随时拿出来煮吃。

凤凰涅槃

        
       享受， 有沙发坐慢慢品味传统风味，背靠着背携手一生的家庭写实，

   亲情的{:soso__17700606445232041196_2:}

雨林小草

除夕中午在饭店吃，我就不管了。晚上吃饺子。我去准备饺子馅，十块钱一斤的韭菜买二斤，买两包娃娃菜，肥瘦肉馅买各一斤。先将娃娃菜洗净，剁碎，控水，菜与肉的比例为3:比1。.韭菜更简单，洗净，凉干，切碎，打三个鸡蛋，打碎摊成鸡蛋皮，切成丝，加油盐拌匀就行。然后和面，我擀胶皮，老伴和小儿媳包。也就一个多小时，就包了很多饺子，足够一家人吃的。除夕这一天，还有一个小插曲，女婿的母亲，即亲家母生病住院了，她可是一家的一号厨师，她一住院，他家过年的饺子就有点困难。后来想了一个办法，女婿去买些现成的饺皮，我给他家准备馅料，韭菜加鸡蛋皮，白菜加肉馅，加葱姜全部做好，让他拿回去，自己加油盐。油盐不能加好，否则菜会渗水，就不好包了。
腊月24日那天，叫大儿子拿些包子，肉圆和汤圆过去。一打电话，才知道他们三口春节前要到菲律宾去玩，大年初一才回来。保姆也回家了。打算给他们的东西，只好留着自己慢慢的吃了。正月初一中午，我们刚刚吃过午饭，大儿子打电话来，说他们到家了，要到我们这里吃汤圆和饺子。我说，好的，来吧。立即动手洗韭菜，摊鸡蛋，和面，我擀饺皮，小儿媳包，。汤圆冰箱里有。20分钟后，大儿子三口来了，我已经开锅煮饺子，煮汤圆了。不大一会，我们三人高高兴兴的吃上新年的饺子和汤圆了。
年后，我打电话时告诉我弟弟，弟弟还不太放心，说：‘你不要太累了，少给他们做点。’我说：‘放心吧，干活干不出病来，越能干活，身体越健康。’

普洱茶

悠哉，美哉，乐哉！

感恩的心

辛勤的,幸福的为家人忙碌着~~{:soso_e163:} {:soso_e179:}

doudou

为家人做饭菜也是一种乐趣！{:soso_e128:}

大志

{:soso_e179:}

禾心

{:soso_e179:}为家人做菜会有自豪感，满足感，成就感，再没有比这个更好的心灵感受了，是一碗为自己煮的人生的心灵鸡汤！{:soso_e163:}

大光

{:soso__1638225515994893215_1:}  小草真勤劳！

灿烂夏花

眼前浮现着前辈围着围裙，挽着袖子，乐呵呵地在热气腾腾的厨房忙活的画面。不过....“半斤大油，一斤肥肉馅...第一天，我将马菜切碎，大油熬油”.....还是清淡些有利于身体呀！