秋葵炒豆腐干

君引

   有生以来没见过秋葵，近几年看到市场上有卖的；但对此菜的味道、功效等等一无所知；故从来没买来吃，昨天在会展见好些人都在买，便问了问在买的人，他们说曾经吃过，还可以吃，于是买了点想尝尝；看好不好吃？



     上网去一查，才知道：这是原产于非州；在20世纪由印度引进中国栽种的。有黄秋葵和红秋两个品种，我见到的绿色是叫黄秋葵。在美、英等国家已经被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵，因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。




       据了解，这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，许多国家把其作为老人强肾补虚的药品，咖啡的添加剂和借用品。长期食用黄秋葵，有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。
     它的种子还可以榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。真的还有那么多的好处呀！
   



      秋葵的功效与作用：

    第一；助消化，护肠胃。
    第二；降血脂。

    第三；耐缺氧。

    第四；保护肝脏。r

    第五；防肠癌。

    第六；补钙。

    第七；减肥。
    第八；补肾。

    第九；去疲劳。



     秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。


      其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
      秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
      另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
      秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C,不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。
      秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。
      秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。维生素A能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障的产生。
秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。

      在网上还看到了秋葵的各种做法；最后根据我买回的秋葵决定把嫩一点的用来炒豆腐干，老一点的用来烧汤。









用沸水氽烫一下秋葵可以去涩。
      为了保持秋葵的营养成份和口感；汆水时记得在锅里放清水加一点盐和油。氽水时间不要超过三分钟。氽水后滤起来用凉水浸冷。





      
     秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
       秋葵一定不要加水炒，先将油烧热，依次放方入姜、蒜、秋葵、豆腐干、红椒粒、葱花，淋入生抽拌匀，大火爆炒变色。生一点比炒软了好。炒制的话，时间不要超过五分钟。生吃都可以所以不必担心，炒久了营养就流失了。





一盘炒好的秋葵就做好了！吃起来味道还不错，润化适口。还可以汆水后凉水浸冷凉拌吃，根据各人口味调制拌料。尝识了秋葵，今后遇见还可以买来吃。

下面是秋葵烧汤，汤的味道很鲜哦！

kql

真不错！

下次照你方法

weiying

我买了秋葵送给妈妈，因为妈妈没吃过这东西，她把秋葵过水后在清水里洗了两遍，还告诉我以后别在买了，说秋葵黏的洗不净。{:soso_e110:}

君引

尐佬癙 发表于 2014-9-23 15:38
我买了秋葵送给妈妈，因为妈妈没吃过这东西，她把秋葵过水后在清水里洗了两遍，还告诉我以后别在买了，说秋 ...

        秋葵汆水时不要切除蒂，一但切除上面的蒂；那黏液就溢出来了，滑滑地那黏液蛋白是营养价值很高的哦！

老木易

          图文并茂，好{:soso_e179:}

天若有情

看上去还不错吧