日媒：香肠等加工肉还能吃吗？

鸿鹄在天

   世界卫生组织（WHO）的专门机构国际癌症研究中心（IARC）关于香肠、火腿、腊肉等加工肉可以引发癌症的调查结果发布以后，影响在不断扩大。影响到加工肉的销售，肉食加工行业等对此进行了反驳。面对踏至而来的咨询，国际卫生组织解释“并不是要求一点也不要食用”。

   这个调 查报告于10月26日刊登在和癌症有关的专业医学杂志上。

  报告指出，每天食用50克加工肉（香肠3根、火腿5片、切薄的腊肉3片）的话，罹患大肠癌的风险会增加18%。食用加工肉患癌的风险评价处于5个级别中最高的水平，警告消费者不要过多食用。

   但是，对于这种观点，肉食加工业等进行了批判、反驳。

   据海外媒体报导，北美肉食协会评论说“为了得出特定的结果，曲解了资料”。德国政府农业部长认为，将加工肉和吸烟、石棉列入相同的级别“会增加没有必要的担忧”、“食用加工肉并不可怕”。

   在日本，日本火腿 的末泽寿一社长发表了自己的看法，认为“由于日本人的摄取量，根本就不是问题”。并将日本研究机构的调查结果引以为证，强调其安全性，“可以说食用加工肉对人体是有益的”。

  但还是对肉类加工业形成了打击，丸大食品的百济德男社长10日表示，在WHO的调查结果发表后的数日里，香肠的销售下降了20%，“受到了超乎想象的打击”，担心会影响到年末的大销售。

  受到反驳后，WHO被迫进行灭火。10月29日发表声明，“加工肉消费减少了的话，会减少罹患大肠癌的风险。并不是要求一点也不要吃”。呼吁消费者不要过度不安。

  被折腾的是消费者。“今后吃什么才好呀”等，在网络上留下了一条条悲伤的留言。在韩国，超市上加工肉的销售额下降了约2成。

  那么，加工肉确实是安全的吗？

  如果说这个问题有一个答案的话，就是国立癌症研究中心于2011年发表的调查结果了。

   该中心对日本45-74岁的男女约8万人进行了调查，认为摄取肉或加工肉罹患癌症的风险，“如果在日本人平均的摄取范围内没有影响，即使有也是很小”。

   山野医疗专门学校的副校长、医学博士中原英臣分析认为：这次争论是个数字游戏，不要过度反应。

  值得注目的是在日本人的生活中，蛋白质不只是从肉类，还能从鱼、豆腐等中摄取。中原英臣认为，“一般日本人每天摄取的加工肉的数量，远远达不到WHO所说可以引发癌症的50克”。“几乎没有担心发生大肠癌的需要”。

（原标题为《每天食用3根香肠真的没问题吗？“加工肉可以引发癌症”的困惑 ... 业界受到打击。》，张一冰译自《产经新闻》）

                2015-11-18

kql

少吃肉，多吃鱼